Costillas marroquíes

de Family Circle

Porciones: 4 Preparación 20 minutos Cocción lenta 6 horas en ALTO o BAJO durante 11 horas más 10 minutos en ALTO

Ingredientes

  • 1/2 libra de zanahorias, peladas y picadas (1 1/4 tazas)
  • 1/2 libra de chirivías peladas y picadas (1 taza)
  • 1 cebolla picada gruesa (1 1/2 tazas)
  • 1 taza (paquete de 6 onzas) de albaricoques secos, cada albaricoque reducido a la mitad
  • 1/2 taza (3 1/4 onzas) de ciruelas pasas sin hueso, cada ciruela cortada a la mitad
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 rama de canela de 3 pulgadas
  • 4 dientes enteros
  • 4 bayas enteras de pimienta de Jamaica
  • 1 cuadrado de tela de 6 pulgadas
  • 3 libras de costillas de cerdo estilo campestre
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • Cuscús cocido caliente (opcional)

Hazlo

1. Coloque las zanahorias, las pastinacas, la cebolla, los albaricoques, las ciruelas pasas y el ajo en una olla de cocción lenta de 5 a 5 1/2 cuartos. Coloque la rama de canela, el clavo y la pimienta de Jamaica sobre el paño de queso limpio. La corbata termina junto con el hilo de cocina para formar un pequeño paquete. Coloque las costillas de cerdo y el paquete de especias sobre las verduras.

2. Mezcle 1 taza del caldo de pollo, el jugo de naranja, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en una medida de 2 tazas hasta que estén bien mezclados; vierta uniformemente sobre las costillas.

3. Cubra y cocine en ALTO durante 5 a 6 horas o BAJO durante 10 a 11 horas, hasta que las verduras y las costillas de cerdo estén tiernas.

4. Retire las costillas en una fuente grande; Cubrir con papel de aluminio para mantener el calor. Retire el paquete de especias.

5. Mezcle la 1/2 taza restante de caldo de pollo y la harina en una medida de 1 taza hasta que estén bien mezclados y suaves. Revuelva en líquido en la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a temperatura ALTA durante 5 a 10 minutos o hasta que el líquido se espese. Con una cuchara, vierta la mezcla de vegetales de la olla alrededor de las costillas en el plato. Sirva con cuscús a un lado para absorber los jugos, si lo desea.

Información nutricional

Porciones por receta: 4; Cantidad por porción: cal. (kcal): 622, Grasa, total (g): 23, col. (mg): 133, sat. grasa (g): 8, carbohidratos. (g): 61, fibra (g): 9, pro. (g): 45, sodio (mg): 1094, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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